Gluten er et protein, der findes i store mængder i hvede, spelt, rug og byg. Det regnes for et kraftigt allergen. En stor del af befolkningen i de nordiske lande har en gensammensætning der let kan fremkalde en intolerance over for gluten.
Artikler om gluten
Gluten allergi – Gluten intolerance
Her er en grundig redegørelse for specielt gluten allergi, men også gluten intolerance. What is gluten intolerance? What is celiac…